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聊聊食品凈化車間的標準

2021.05.06 1258

     車間的結構：食物車間凈化應以鋼混或磚砌結構為主，并依據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結構規(guī)劃上，適合詳細食物加工的特殊要求。車間的布局：車間的布局既要便于各出產(chǎn)環(huán)節(jié)的彼此聯(lián)接，又要便于加工進程的衛(wèi)生操控，防止出產(chǎn)進程交叉污染的產(chǎn)生。

     車間的地上、墻面、頂面及門窗：車間的地上要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地上表面要平坦，不積水。車間整個地上的水平在規(guī)劃和制作時應該比廠區(qū)的地上水平略高，地上有的斜坡度。

     供水與排水設備：車間內出產(chǎn)用水的供水管應選用不易生銹的管材，供水管路應盡量一致走向。車間的排水溝應該用表面潤滑、不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫。

     并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的曉暢?？販卦O備：加工易腐易變質產(chǎn)品的車間應具備空調設備，肉類和水產(chǎn)品加工車間的溫度在夏季應不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應不超過4℃。